在家自制奶油没有淡奶油可以制作吗？具体的做法是什么？

在家里自制奶油是可以的，如果没有淡奶油可以用其它的材料代替，需要准备玉米淀粉加上牛奶以及低筋面粉和适量的细白砂糖，加上鸡蛋和黄油就能够制出淡奶油。准备好这些材料之后，就可以制作出美味的淡奶油。

制作蛋奶油的方式也比较简单，第1个步骤就是需要准备6克左右的玉米淀粉，再准备10克左右的低筋面粉，加上100毫升的纯牛奶，需要准备40克的黄油加上20克的细白砂糖和蛋黄液一个。制作的第1个步骤就是将提前准备好的纯牛奶和准备好的细白砂糖放入锅中，这个时候用小火加热当牛奶煮开之后就可以关火。接下来就可以拿出一个干净的容器，将准备好的鸡蛋放入容器之中，一定要取出蛋黄部分将提前准备好的玉米淀粉和低筋面粉一起倒入蛋黄液里面。

接下来就可以将提前准备好的牛奶，倒入玉米淀粉和蛋黄液中进行搅拌，而且倒入牛奶的量一定是2:1的比例。接下来就可以在锅中将牛奶加热，用小火慢慢加热，并且用勺子搅拌。当搅拌成糊状的状态就可以关火，冷却的时候就可以备用。紧接着将提前准备好的黄油拿出来切成小块儿，而且要融化之后备用将黄油倒入打发好的鸡蛋液中，美味的淡奶油就制作好了。

在制作的过程中可以加入大豆油，这样鸡蛋清才会变得更香，而且要少量多次的添加，在这期间再加入适量的白醋，效果会更好。可以发现奶油的制作比较简单，材料也是家里常备的，再制作出一个蛋糕，美味的奶油就会变得更香。奶油的制作比较简单，最重要的是打发可以买一个打蛋器，一定要打成出现倒三角的形状才会成功。

用纯牛奶自制淡奶油

用料：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。

做法：

1、牛奶先预留15毫升，再中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，只剩1/2的牛奶。

2、这就是熬淡奶，熬的时候要搅拌，把周围锅边的牛奶都刮进去。

3、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。

4、这是熬好的淡奶，颜色比之前有点黄，先放一边晾凉。然后再倒入吉利丁液，搅拌均匀，还可以过筛一下。

5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后，拿出来打发一下；再放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来打发；重复此步骤4次，冷藏2个小时。可以加适量糖，打发均匀。

6、做好了。

怎样自制直接吃的奶油？？？？(不用吉利丁)

自制直接吃的奶油方法如下：

所需原料:四个鸡蛋,两勺糖,些许盐。

制作方法：

1、分离蛋清,稍微搅拌出泡沫。

2、在蛋清里小半勺盐,加盐就是为了突出糖的甜度。

3、加一勺糖,不停搅拌,直到融化，然后再加一勺糖,再搅拌,大约用15~20分钟的时间就会出奶油的效果。

奶油,制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵，待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油.用它拌食炒米或炒面鲜香可口。

纯牛奶如何打发成奶油

问题一：牛奶可以打发成奶油吗？ 一、牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油。方法如下：

1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的

2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.

3、加入牛奶

4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右

5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.

注意事项:

1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.

2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.

3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.

4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了

5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软

二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：

1、牛奶煮沸

2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄互

3、搅匀后，若没有形成粘稠状，可以调至小火，边加热边搅拌。直到奶糊稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油，搅拌。搅匀后，放入冰箱里

4、半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时，看一下，若已成固体，再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。

小窍门：

牛奶稍微晾凉一下，再倒入蛋黄，否则就变成蛋黄花啦。

问题二：纯牛奶怎么打发成奶油 一、牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油。方法如下：

1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的

2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.

3、加入牛奶

4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右

5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.

注意事项:

1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.

2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.

3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.

4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了

5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软

二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：

1、牛奶煮沸

2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄。

3、搅匀后，若没有形成粘稠状，可以调至小火，边加热边搅拌。直到奶糊稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油，搅拌。搅匀后，放入冰箱里

4、半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时，看一下，若已成固体，再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。

问题三：牛奶怎么样打发成奶油 不是用牛奶打，用蛋清加糖才能打出奶油

问题四：纯牛奶能打发成奶油吗 如何打鲜奶油 1. 动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

2. 用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3. 随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

4. 继续搅打，

5. 鲜奶油会越来越稠厚，

6. 搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

7. 当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。

8. 提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。

问题五：怎么把牛奶打成奶油 鸡蛋3份,绵糖3份牛奶半份或鲜奶精一小勺将牛奶到干净容器里加上1/3的糖快速搅拌慢慢往里加入蛋清加到一半蛋清时再放入1/3的糖加完蛋清再加入剩下的糖这个方法奶味较淡

问题六：纯牛奶能打发成奶油吗 大概不行，奶油是从牛奶中分离出来的，脂肪含量大概在35%左右，而一般的牛奶脂肪含量只有3-4%。牛奶也没有奶油那种浓稠的状态，打发时不能形成稳定的泡沫。

问题七：淡奶油加牛奶打发 奶油加牛奶怎么打发 淡奶油打发方法的做法

如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。

刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。 （图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。）

打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。 （图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）

打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

最后嗦一句，常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的，通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。

小贴士

1. 如何保存淡奶油： 如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。 如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱温度在4°C--8°C之间）。 2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。 4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入 约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。

问题八：如何用鲜牛奶打发成奶油 鲜牛奶无法打发成奶油的。

通常是用鸡蛋清打发成奶油的。

材料：鸡蛋、绵白糖，打蛋器。

具体做法如下：

将4个鸡蛋清（双人量）打散、打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。

放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续打鸡蛋清。

打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打。

之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。

在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

问题九：纯牛奶能打成奶油吗 可以，但是做出来的效果没有蛋糕店的那样，因为蛋糕店用的是植物奶油。

自制奶油的方法：

方法1：

在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。

再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

方法2：

买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）

一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。

要不停地搅打十五分钟以上，才可以。

或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

OK，打发的奶油做好了

问题十：纯牛奶能打发成奶油吗 可以 不过牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。

做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质。推荐雀巢淡奶油！

淡奶油可以自制吗 淡奶油不是用奶做的吗

可以，自制淡奶油的做法：

1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g

糖继续快速搅拌。

4、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。

5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。