没有低筋面粉用什么代替 没有低筋面粉用啥代替

1、家里面如果没有低筋面粉可以用中筋面粉(也就是我们常用的普通面粉)和淀粉按比例4：1混合，就可以得到低筋面粉了哦。

2、低筋面粉的分辨方法。低筋粉，即低筋面粉，蛋白质含量在7%-9%左右。它颜色比较白，手抓易成团(松手后不易松散)。低筋面粉和面的特点是性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟。适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。

低筋面粉可以用什么代替？

一、家里面如果没有低筋面粉可以用中筋面粉(也就是我们常用的普通面粉)和淀粉按比例4：1混合，就可以得到低筋面粉了哦。 

二、自制低筋面粉的做法

1、准备好普通面粉铺到蒸屉上，用筷子扎几个孔透气，我选用的是竹制的蒸笼，这种蒸笼在蒸制过程中水汽不会低落。

2、上锅水开转中小火一共20分钟;

3、关火不烫手后取出来，此时面粉是结块的，将它放到保鲜袋中用擀面杖擀碎擀开;

4、擀碎后用筛子过一遍，这样就得到了我们需要的低筋面粉。

三、低筋面粉的分辨方法

低筋粉，即低筋面粉，蛋白质含量在7%-9%左右。它颜色比较白，手抓易成团(松手后不易松散)。

低筋面粉和面的特点是性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟。适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。

低筋面粉可以用什么代替

低筋面粉可以用普通面粉加玉米淀粉混合代替。

众所周知，做蛋糕一般用的是低筋面粉，低筋面粉做出的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。不过低筋面粉比较少见。

如果家里没有低筋面粉，也可将家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例调和在一起制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉搅拌混合以后，就降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而使其发挥低筋的功效，就可以作为低筋面粉来使用了。

低筋面粉的选购技巧

1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。

2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

4、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉可以用什么代替？

低筋面粉在烘焙中使用广泛，常用于制作蛋糕、大饼、饼干等。但是，在某些情况下难以购买到低筋面粉，或者有些人因为过敏等原因不能使用这种面粉。那么，低筋面粉可以用什么代替呢？下面给大家介绍几种代替品。

1. 中筋面粉

中筋面粉是低筋面粉和高筋面粉之间的综合品种。它凝结力适中，当加水制作成面团后弹性适中，而且不易热胀冷缩，在制作饼干、蛋糕等方面和低筋面粉有很高的可替代性。如果您在烘焙时无法购买到低筋面粉，可以尝试使用中筋面粉代替。

2. 玉米淀粉

玉米淀粉是一种天然淀粉质，具有一定的增稠性和粘度。它含有较高的淀粉质，在制作蛋糕、面包等食品时可以代替一部分低筋面粉使用，能够增加黏性和柔软性。但是，玉米淀粉不含蛋白质，使用后会让口感变得轻盈。

3. 澄面粉

澄面粉因为经过筛选等工艺处理后已经去除了较多的杂质与蛋白质，因此它的凝结力要比低筋面粉小很多。在烘焙中如果想要制作出蓬松的面点，可以使用澄面粉进行调整。在制作饼干、鸡蛋卷等方面，也可以使用澄面粉代替低筋面粉。

4. 小麦粉

小麦粉是将小麦磨成的粉末，在烘焙制作过程中也可以起到一定的作用。只是需要注意的是，选择小麦粉时最好选择筋度较高的粉，凝结力适中。它可以代替低筋面粉的一部分使用，但需要搭配一定的辅料，否则无法达到预期效果。

5. 生粉

生粉，也叫生粉面粉，因为含有较多的淀粉质，没有蛋白质，所以在烘焙制作中可以部分代替低筋面粉。在制作饼干等面点时，如果使用生粉代替低筋面粉，需要再加入适量的牛奶、油等辅料进行掺和，这样才能保证最终成品的质地。

总之，在烘焙制作过程中，如果缺少低筋面粉，可以通过选择综合面粉、澄面粉、玉米淀粉、小麦粉等材料进行替换。但是需要注意的是，替换时要留意同种材料的替换比例，否则会影响成品的质量。

在制作蛋糕的时候，恰巧没有低筋面粉应该怎么做呢？可以用什么代替？

在制作蛋糕的时候，恰巧没有低筋面粉应该怎么做呢？可以用什么代替？面粉的和类型区别还是非常清楚的，比如说中筋粉一般都是用于制做各种各样面点，而低筋粉适合做一些饼干或者蛋糕之类的必须很松软的口味的食物，而高筋粉乃是比较适合用于制作面包，由于面包必须揉出手套膜，必须较为强的筋性，如何才能作出拉丝好吃的面包。那么，做蛋糕没有低筋粉用什么代替呢？蛋糕一般都是要用中筋粉来替代的，要是没有低筋粉的话，我们能依照四比一的占比添加一些玉米粉，那样还可以作出好吃的蛋糕。

常常做点心的朋友都懂，依照面粉中蛋白质含量的高低，面粉可分成特高筋粉、高筋粉、高筋面粉和低筋面粉。最常见的就是我们平常做馒头、包饺子用的普通面粉，也就是中筋粉。特高筋粉和高筋面粉筋性非常大，一般用以制作面包、中空面条、芝士蛋糕、千层酥、油条等。低筋粉较为罕见，一般都是在专门卖烘焙用品、食用添加剂的食品店内，才能够买到，这是专门做蛋糕用的。像的古早蛋糕、海绵蛋糕、虎皮蛋糕、枣糕等，都是由低筋粉制做成的的。

近期这一个月，大家都不能出门，诸位家庭主妇都在家举行“厨艺大比拼”，都在网上各种晒凉面、油条、馍馍、包子、蛋糕等。许多朋友都把前边几类，能用一般面粉制作的面点，都挑战了一遍。想要做古早蛋糕时，秘方和做法都学会了，最终结果发现，没有提前准备做蛋糕用的低筋粉，只能选择放弃了。

将家中食用的普通面粉和玉米粉，依照4:1的比例，调合在一起，制成低筋粉。由于淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，因此把它和蛋白质含量为13%上下的普通面粉，拌和混和之后，就降低了普通面粉中蛋白质的含量，进而使之发挥低筋的作用，就能够做为低筋粉来使用了。

用高筋粉(水饺粉)和玉米粉，依照1:1的比例，混合在一起，搅拌均匀，放到微波炉里，用高火打30秒，这样可以减少面粉的筋性，也就能够当低筋粉来使用了。

没有低筋面粉用什么代替

小麦粉不可以代替面粉。

常说的小麦粉是指中筋面粉，而面粉则有高筋、中筋和低筋之分。

小麦粉，顾名思义是由小麦直接磨制而成的粉，就是直接包括了小麦的皮磨制的，是大家口中的粗粮，而面粉的话，是脱皮磨制的，这是小麦粉和面粉的根本区别，而且小麦粉因为没有脱壳打磨，它相较于面粉会更显粗糙。

而面粉，手感摸起来会细腻不少，在机器的打磨之下，还会有高筋低筋之分，不同种类的面粉作用也大不相同，像低筋面粉适合做蛋糕等糕点类，而高筋面粉所做的就是大家经常吃的包子、馒头之类的。

区分小麦粉和面粉

其实如果是买面粉和小麦粉是不用在意这个问题的，因为不管是超市还是专门卖这种面粉类的东西的地方，他都会有专门说明还有专业的服务人员，只要询问即可。

那如果在家不小心把标签弄掉而弄混小麦粉和面粉的话，这个时候，您只需要用手指捏一点其中的一种，用手指摩擦，如果有颗粒感就是小麦粉，或者非常细腻光滑就是面粉，他们的颜色也会有所不同哦，面粉的光泽更亮一些，两种对比一下，相信大家一定能区分的出来小麦粉和面粉。